Formaggio ubriaco

Cały i nierozbieżny – Ubriaco to średnio twardy ser ze średnio starzeniową pastą, który jest produkowany z mleka krowiego wyłącznie z prowincji Treviso. W tej fazie starzenia ser jest odurzany specjalnymi aromatami i zapachami, uzyskując charakterystyczny rubinowy kolor w skorupie. Drunk Cheese to nabiał, który jest zanurzany w kadziach z czerwonym winem po osiągnięciu optymalnej przyprawy. W ten sposób skorupa jest zabarwiona w typowy komfly kolor, typowe i intensywne aromaty wina są przenoszone na ser, którego ciasto mięknie, pozostając zwartym.