Fontina dop

Fontina DOP to ser o Chronionej Nazwie Pochodzenia produkowany ze świeżego mleka, pojedynczego dojenia, pochodzący od naszych krów z Doliny Aosta, które są karmione ziołami i paszą wyłącznie z terytorium. Jest niewątpliwie królową serów Aostan Valley! Jest to produkt niszowy, który rodzi się w górach, latem na wysokości 2400 metrów nad poziomem morza (lub w dół rzeki w miesiącach zimowych). Przetwarzanie odbywa się w całości ręcznie, dwa razy dziennie ze świeżo dojonym mlekiem pochodzącym tylko od krów rasy Aosta Valley karmionych świeżą trawą lub lokalnym sianem. Przyprawiony przez co najmniej 90 dni, nadaje się do surowej degustacji i do stosowania w kuchni. Zawsze wyróżnia się słodyczą.